Gastronomía de España
Contradicciones culinarias e ideológicas
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y digo celebracion porque se trata de un cuasi homenaje a la cocina y a su esencia, una oda a la materia prima, una busqueda constante de aromas y sabores, un modo de buscar alternativas saludables y economicas, sin que los alimentos y sus preparaciones pierdan calidad.
por ello utilizo la palabra “celebracion”; se celebra la posibilidad de conjurar distintos extractos, a los fines de lograr un plato que cierre por todos los lados.
en esta oportunidad – desconozco lo sucedido en otras ediciones- los items tematicos eran dos: “formulas para actuar en tiempos de crisis” y “cocineros con conciencia medio ambiental”.
en mi caso fui invitada para responder a la segunda consigna, por lo que no solo debia cocinar en publico sino que tambien debia planificar una mini conferencia.
mi charla estaba promocionada bajo el titulo "gastrobotanica" debido a que, en mi pais, tengo un restaurante –ademas de escribir y cocinar en television- que se sirve de una huerta propia.
mi conciencia ecologica no solo pasa por mi mesada sino que atraviesa mi vida. no solo soy vegetariana sino tambien activista y promotora de ciertas corrientes naturalistas.
me quedo la sensacion amarga del poco saber que se tiene acerca de como cuidar el ambiente y de como mezclar sabores sin ser perjudicial.
como espectadora participe de las demostraciones de alta cocina pobre, donde se expusieron platos – mas tapas y comida fast food que platos elaborados- que entraban en directa contradiccion con mi propuesta.
pedi, entonces, que en la proxima edicion – a la que fui invitada a pesar de que mi pais no sea de la partida- se subsanen estos cortocircuitos....
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