España industrial
El aceite de oliva en la mira de un proyecto familiar
... la pyme era el rubro obtencion y procesamiento. no es que yo fuera a operar en los galpones construidos, especialmente, para darle vida al proyecto, pero si seria la responsable del buen funcionamiento de este eslabon del proceso.
en el medio fueron muchas las propuestas abandonadas, pero el aceite de oliva fue quien gano la maraton. ademas de ser todos – la familia- cuasi fanaticos de su aroma, su textura, y su internalizacion en los sabores culinarios, creiamos que podia funcionar.
con ganas y expectativas llegue hasta el nordeste de espana, a cambrils, municipio de la ciudad de cataluna que, a su vez, forma parte de la provincia de tarragona.
en mi primer contacto con la tierra, un aroma a finos algarrobos, almendros, olivos y avellanos conquistaron mis sentidos. ahi mismo comprendi el porque de la calidad del aceite y lo apunte en mi libreta viajera.
al otro dia, y sin perder tiempo, estaba visitando el museo. alli, hasta 1994, se elaboro solo vino – negocio sostenido durante 90 anos-. sin embargo, desde hace varios anos, se rehabilito el edificio como museo agricola y, cuya mayor atraccion, es participar del proceso de produccion del aceite de oliva.
el edificio es austero pero huele bien; los olivos traspasan las fronteras y llegan sin escalas a los estomagos catadores. “fabuloso” diria yo. aqui tambien se fabrica vino, pero mi mente y mis sentidos se concentran en el aceite.
durante la recorrida, apunte en mi libreta el trabajo realizado en las cubas, en las prensas, en las tinas, en las botas y bocoys para el almacenamiento y el transporte.
este sitio es un modelo para el negocio de mi familia, asi ...
Añadir a Del.Icio.Us
